シングルオリジン
パナマ ゲイシャ「コトワ ダンカン農園」 中煎り 100g
販売終了しました。
少量入荷 特別企画
「ゲイシャ」はコーヒーの品種です。エチオピアの町の名前に由来しています。
コスタリカ経由でパナマへ伝わったと考えられています。
ゲイシャ種は、1本の木から収獲できる量が極めて少なく、栽培も難しいことから、あまり
扱われていませんでした。
2004年、パナマの国際品評会で出品された「ゲイシャ」が、当時の史上最高価格を記録。
世界中の注目を集めることになりました。
以降、パナマ以外の国でも栽培されるようになり、最近は日本国内でもよく見かけられるように
なりました。ゲイシャ自体は、さほど珍しくなくなってきています。
ゲイシャは、生産性の低さから、どうしても高価格になりがちですが、その価格に見合った
香味を持つものはそう多くありません。
「コトワ・ダンカン農園」は、パナマ屈指の超優良農園です。農園主リカルド氏が所有する
カフェ・コトワは、4つの農園からなり、ダンカンはその一つ。
ダンカン農園の特徴は、除草剤、化学肥料を一切使わず、収穫後のコーヒーの果肉から
作った肥料を使った「有機栽培」。
有機で十分に栄養を与えるには化学肥料の１０倍の体積が必要と考え、４つの農園から
出る有機肥料を、すべてこのダンカン農園に集中して与えています。
今回販売の「ゲイシャ コトワ・ダンカン農園」は、当店が自信を持ってお届する、特別の
逸品です。「ゲイシャ」の香味の素晴らしさを堪能していただけます。
その特徴を活かすため、中煎りでのご提供になります。
精製方法が異なる「ウオッシュト」、「ナチュラル」の2種がございます。
どちらも中煎りですので、苦さ控えめの軽めのタイプになります。
「ウォッシュト」タイプ
フレッシュな果物のような華やかな甘味。木苺、ライチほか様々な酸と甘味があります。
口に含んだ瞬間は、クリアでやわらか。次の瞬間に甘い酸味が口いっぱいに広がります。
それから華やかないろいろな果物の味が、複雑に絡みあっていることに気が付きます。
温度が下がってくると、なお、フレッシュな赤ワインや果物ジュースのような果実感が
強まります。
* ウオッシュト精製とは、摘んだコーヒーの実(コーヒーチェリー)を、水で
洗って果皮や果肉を取り除き、中の種子(パーチメント)を乾燥させたものです。
一般に、雑味が少なく、クリアな味わいになります。
「ナチュラル」タイプ
フルーティーで、完熟した果物のような華やかな甘味。ピーチ、アセロラほか様々な
酸と甘味があります。粉の時点で、熟れたトロピカルフルーツのような香り。口に含
むと、ブランデーを垂らしたかのような芳醇な香りが鼻に抜けます。そして、複雑な、
いろいろな熟れた果物の香味が次々と現れます。口あたりのなめらかさとともに、
温度が下がってくると、ボルドーの赤ワインのような、成熟した果実感が楽しめます。
* ナチュラル精製とは、摘んだコーヒーチェリーを果皮・果肉がついたまま
乾燥させ、乾いた果皮・果肉を取り除いてパーチメントにしたものです。
一般に,熟成した複雑な味わいになります。
なお、どちらも淹れる際は、沸騰したてよりも少し温度が下がった状態(82℃程度がお勧め)で、
淹れ始めていただくと、なお香味が引き立ちます。
今回の、パナマ ゲイシャ「コトワ ダンカン農園」は、少量入荷の特別企画。
1個が100g入になります。
「ウォッシュト」と「ナチュラル」各1個ずつをセットにした、「2種飲み比べセット」も
ご用意しました。
シングルオリジン情報
農園名 コトワ ダンカン農園
コトワには、4つの農園があり、ダンカンはそのひとつ。
ダンカン農園はUSDAオーガニック認証も取得。
所在 チリキ県ボケテ西部エルサルト
農園主 リカルド・コイナー氏
標高 1,650m～1,750m
品種 ゲイシャ種
精製 ウォッシュト及びナチュラル
天日乾燥
2種飲み比べセット
フレッシュな果実味、クリアな味わいの「ウォッシュト」タイプと、
熟れた果実味、熟成した複雑な味わいの「ナチュラル」タイプ、
2種類を飲み比べていただけるよう、お得なセットをご用意しました。
「ウォッシュト」と「ナチュラル」各100g入り。
特別な贈り物にもどうぞ。コーヒー好きの方に喜ばれることは間違いありません。
お買い上げ合計円5,000以上(税込)で送料無料
